Motto:

"Omul trebuie sa manance pentru a trai, nu sa traiasca pentru a manca" (Benjamin Franklin)

27 aprilie 2017

벚꽃놀이(Beotkkotnori)– Festivalul florilor de cires


     Primavara  si-a intrat in drepturi cu ceva timp in urma, dar parca, pana de curand, nu i-am simtit cu adevarat prezenta. Vremea s-a tot jucat cu noi, facandu-ne sa ne intrebam “Ce anotimp mai e si asta?” In ciuda vremii schimbatoare, ne-am gasit de multe ori pe noi insine ratacind cu privirile dincolo de geam, cu ochii la delicatele flori de primavara care impodobesc copacii desfrunziti, dar care stim bine ca nu vor avea viata lunga. Chiar acum, cand poate cititi aceste randuri, multe dintre ele se vor fi trecut, vor fi cazut pe paviment si vor fi lasat loc frunzelor verzi si pline de viata care schimba cu totul peisajul. Astfel, fragilitatea lor, care odata plana asupra capetelor noastre, sprijinita de nenumarate ramuri, a coborat printr-o miscare lina tot mai jos, odihnindu-se in cele din urma, la picioarele noastre. E frumos sa privim tot ce se intampla primavara, iar indiferent de cat de ocupati suntem, e si mai frumos sa sarbatorim fiecare triumf al naturii. Cu aceasta introducere in minte, incep sa ma gandesc la minunatele flori de cires care incanta privirile oamenilor de pretudindeni. De oriunde am veni din cele patru zari, frumusetea acestora depaseste orice diferenta si ne uneste pe toti intr-o suita de admiratori supusi naturii si puterilor ei. Incep, asadar, sa ma gandesc la Festivalul Florilor de Cires, asa cum este el sarbatorit in Coreea ^_^
     Despre festival ca specific nu vom vorbi, deoarece astfel de evenimente se petrec nu doar pe cuprinsul Asiei, ci si in alte colturi ale lumii, cum ar fi Statele Unite. Toate reprezinta celebrari ale renasterii si innoirii lumii dupa iarna impovaratoare. In schimb, vom afla unde au loc aceste festivaluri in Coreea, in ce perioada se organizeaza ele, care sunt preparatele care se servesc cu aceasta ocazie si la final, vom arunca si o privire asupra unui astfel de Festival organizat zilele acestea, la care a participat trimisul nostru special din Daegu (am obtinut in acest fel imagini in exclusivitate de la fata locului J).
    Asadar, startul dominoului festivalurilor de primavara in Coreea se da pe la jumatatea lui Martie si atinge veriga finala a acestui lant la finalul lunii Aprilie. In aceasta perioada, familiile coreene gasesc oportunitatea de a se reuni si a sarbatori venirea primaverii impreuna. Plimbarile, vizitarea parcurilor de distractii (cum ar fi Everland, cel mai mare parc de distractii din Coreea) si mesele luate impreuna cu familia sunt doar cateva din activitatile preferate de coreeni cu ocazia anuntarii sezonului cald. E oportunitatea perfecta de a reface legaturile care stau la temeiul unei familii fericite. Pe tot cuprinsul tarii (Seoul, Incheon, Insula Jeju, Busan, Daegu etc) se organizeaza numeroase festivaluri ale florii de cires (sau ale florilor in general), dintre care amintim:
   1)Festivalul Florilor de Cires din Gunhangje, Jinhae (Busan)
-Este un festival ce dureaza 10 zile (anul acesta s-a tinut in perioada 26 Martie – 2 Aprilie)

-Festivitatile includ o ceremonie de deschidere, parade organizate zilnic, spectacole de artificii, programe musicale, jocuri de lumini si multe altele.

 2) Festivalul de Primavara de pe Insula Jeju
-Eveniment organizat intr-un cadru natural mirific care si-a primit vizitatorii in perioada 23 – 30 Martie.
-Ciresii din Jeju sunt considerati a fi cei mai frumosi din tara, motiv pentru care ei se afla pe majoritatea cartilor postale.
-In afara de peisajul extraordinar, Festivalul din Jeju se mai remarca si printr-o expozitie anuala si show-uri live.
    
3) Daegu Yongyeonsa Temple Cherry Blossom Street
-Eveniment care a avut loc in perioada 26 Martie – 2 Aprilie
-Locatia constituie un centru spiritual in zona. Templul Yongyeonsa este localizat la baza Muntelui Biseul, in Daegu. Pe timpul primaverii, ambele porti ale templului sunt flancate ciresi infloriti care creaza un peisaj de poveste. Templul budist a fost reconstruit in anul 1728, dupa ce a fost partial distrus.
-Chiar langa templu se afla Lacul Okyeon-ji a carui imagine iti taie respiratia.
 4) Cherry Blossom Festival in Yeouido (Seoul)
-O oaza de calm in marea agitatie a orasului (Si-a intampinat oaspetii in perioada 4 – 13 Aprilie)
-Localizat pe strada Yeouiseo-ro, evenimentul ofera, atat o panorama desavarsita, cat si posibilitati de petrecere a timpului liber intr-un mod interactiv. Flancata de aproximativ 1600 de ciresi, strada reprezinta un peisaj invaluit intr-o puzderie de floricele roz si cel mai potrivit loc din care sa privesti Raul Han ^_^
      Intrebarea acum vine cu adevarat: “Dar, in toata aceasta debandada primavaratica, cum ne putem rasfata papilele gustative?” Si pentru aceasta dilema avem un raspuns. Mancarea stradala nu lipseste de la festivaluri, astfel ca gasim numeroase delicii pe baza de extract de flori de cires in combinatii cat mai creative cu putinta. Spre exemplu, un mic rasfat dulce il reprezinta Beutggotbbang (o painica/prajiturica cu o combinatie de extract de flori de cires si pasta de fasole rosie). Alte delicii sunt Raindrop cake (o prajiturica in forma de picatura) si sa nu mai vorbim de bauturile speciale care apar in meniurile Starbucks J


      Si acum, asa cum am promis, vom arunca o privire asupra minunatelor festivitati din Daegu:




  Asadar, incheiem astazi portile micului nostru festival, dar va invitam pe dumneavoastra sa continuati festivitatile in onoarea primaverii care, avand in vedere vremea de afara, inca se lasa asteptata. Intram cu acest articol din nou pe ruta noastra culturala si inaintam printre ramuri care abunda de flori de ciresi spre necunoscut. Va dorim o primavara minunata!

05 aprilie 2017

참기름 (Chamgireum) - Uleiul de susan


Primavara aduce cu sine atat schimbari ale vremii, cat si o reorganizare a prioritatilor si nevoilor omului. Schimbarea cea mai vizibila rezida in starea de spirit care face trecerea de la o latenta pricinuita de iarna, la o vigoare specifica sezonului cald. Indiferent de preferintele noastre legate de vreme ori de sezon, exista tot felul de alimente care pot face fata nevoilor noastre in absolut orice anotimp. In acest sens, propun sa ne indreptam spre urmatoarea noastra destinatie culinara, un ingredient valoros care da savoare oricarui preparat, plecand de la cea mai simpla salata facuta in graba acasa si ajungand la cel mai sofisticat meniu de restaurant. Fara alte adaugiri, introducem in articolul de astazi beneficiile uleiului de susan, acestea cuprinzand atat domeniul culinar, cat si domeniul frumusetii.
   
Chamgireum este un ulei vegetal, rezultat din presarea semintelor de susan si extragerea uleiurilor sale esentiale. Facand aici o mica paranteza, mentionam faptul ca semintele de susan (latina: Sesamum Indicum) apar, de obicei, in varianta de culoare crem (desi, se pot gasi seminte de susan negre, galbene si rosii) si se gasesc, cu precadere, in Africa si in India. Proprietatile anti-inflamatorii si antibacteriene ale acestora ajuta la reducerea cosurilor si previn aparitia eruptiilor pe piele. In plus, joaca un rol important in procesul de vindecare rapida a ranilor.

Extractul din seminte de susan a fost descoperit inca din Antichitate de civilizatiile din India, China, Egipt si Orientul Mijlociu, fiind unul dintre cele mai vechi uleiuri din istoria omenirii. Este folosit in scop medical si culinar de 5000 de ani si reprezinta unul dintre cele generoase si dense in nutrienti ingrediente pe care omenirea le foloseste astazi. In ciuda calitatilor sale regenerative, acest ulei nu este la fel de popular ori la fel de accesibil pe piata precum alte surate ale sale, uleiul de masline si uleiul de floarea soarelui. De fapt, uleiul de susan le intrece pe acestea doua, reprezentand cea mai sanatoasa alternativa la celelalte tipuri obisnuite de ulei vegetal. Diferenta se simte prin aroma de nuca pe care o ofera preparatelor si, in timp, prin efectul numerosilor sai nutrienti. De asemenea, este foarte bun pentru digestie, este usor si reduce semnificativ nivelul colesterolului. Printre altele, acest ulei este bogat in vitamina E, vitamina B, vitamina D, minerale (Calciu, Fosfor) si proteine care ajuta la intarirea firului de par.


In ultimii ani, uleiul de susan a castigat mai multa popularitate pentru ca extractul din seminte este relativ usor si ieftin de obtinut, facandu-se uz doar de apa calda si diverse tehnici de presare. Cu toate acestea, cel mai bun ulei de susan, calitativ vorbind, se obtine atunci cand semintele sunt complet coapte, iar invelisul lor exterior crapa.

 Din punct de vedere istoric, susanul a fost cultivat acum mai bine de 5000 de ani ca o cultura care suporta seceta si care era capabila sa creasca in cazul in care altele nu ar fi dat rod. Susanul este una dintre primele recolte prelucrate pentru extragerea de ulei si unul dintre primele condimente. A fost cultivat in timpul primelor civilizatii din Valea Indusului si a fost, probabil, exportat in Mesopotamia in jurul anului 2500 i.e.n. Asadar, susanul isi are originile in Valea Indusului, de unde s-a raspandit pe tot cuprinsul continentului asiatic.


In continuare, ne vom concentra pe proprietatile curatoare ale uleiului de susan pentru a putea determina cat de important poate fi acesta in dieta noastra zilnica.
     1. Ingrijirea tenului – Uleiul trebuie aplicat direct pe ten. Imbogateste textura pielii, facand-o mai fina , ajuta la imbunatatirea elasticitatii pielii si repara tesuturile lezate sau cicatrizate, prin nivelul ridicat de colagen pe care il produce. De asemenea, previne imbatranirea tenului si actioneaza si ca crema de protectie impotriva razelor UV.
     2. Cresterea sanatoasa a parului – Uleiul de susan este benefic pentru sanatatea scalpului si a firelor de par datorita naturii sale bogate in nutrienti. De asemenea, ajuta la inchiderea nuantei parului si la caderea acestuia.
     3. Calmarea starilor de anxietate si chiar depresie – Uleiul de susan are un efect calmant deoarece este bogat in minerale (Magneziu, Calciu). De asemenea, contine vitamine care sprijina producerea de serotonina (reduce durerea, schimbarile bruste de dispozitie si sprijina somnul). Amino acizii care se regasesc in uleiul de susan ajuta la eliberarea in organism a enzimelor si hormonilor care produc buna dispozitie.
     4. Sprijina digestia si tractul intestinal – Consumul regulat de ulei de susan poate imbunatati functionarea tractului intestinal, digestia si functionarea colonului. De asemenea, fiind bogat in fier, uleiul de susan este recomandat pentru cei ce sufera de anemie.
     5. Prevenirea cancerului – Uleiul de susan contine componente (Magneziu, fitosteroli etc) care lupta impotriva unor tipuri de cancer. Nivelul ridicat de Magneziu si Calciu din acesta sprijina apararea organismului impotriva cancerului de colon.
      6. Prevenirea diabetului – Uleiul de susan este benefic in mentinerea la cote normale a nivelului glicemiei si ajuta la prevenirea diabetului hipersenzitiv.
      7. Imbunatatirea activitatii cardiace – Consumul de ulei de susan ajuta la prevenirea leziunilor aterosclerotice prin componenta sa antioxidanta si anti-inflamatoare, numita sesamol. Acesta poate mentine sistemul cardiovascular echilibrat si poate reduce nivelul colesterolului.
    8. Reduce presiunea arterial – Magneziul si zincul din uleiul de susan reprezinta elementele cheie care ajuta la reducerea presiunii arteriale si la producerea hematiilor (celulelor rosii din sange).
    9. Prevenirea artritei -  Mineralele pe care le contine uleiul de susan ajuta oasele, incheieturile si vasele de sange sa functioneze normal si previn aparitia afectiunilor osoase.
   10. Previnirea osteoporozei – Uleiul de susan pe care il adaugam in mod normal intr-o salata contine mai mult Calciu decat un pahar cu lapte. Asadar, consumul regulat de ulei de susan ajuta la dezvoltarea structurilor osoase, cat si la vindecarea fracturilor la nivelul osului. Odata cu varsta, apar probleme la nivelul sistemului osos, cum ar fi osteoporoza, iar uleiul de susan poate reprezinta o piedica in calea acestora.
    11. Sprijina buna functionare a sistemului respirator – Nivelul ridicat de Magneziu din uleiul de susan ajuta la prevenirea problemelor respiratorii, cum ar fi astmul si spasmul bronsic.
    12. Sprijina sanatatea orala – Uleiul de susan a fost folosit inca din Antichitate pentru a reduce placa bacteriana si pentru albirea dintilor. Este recomandata clatirea gurii cu ulei de susan de catre medicii stomatology pentru a proteja gura impotriva bacteriilor.

      In ciuda acestei game diverse de beneficii, exista si contra-indicatii pentru persoanele alergice la nuci sau alimente asociate cu acestea. In doze moderate, uleiul de susan este benefic; nu irita pielea, nu face pielea fotosensibila, nu faciliteaza raspandirea toxinelor. Cu toate acestea, factori de risc exista doar la persoane cu alergie la susan, cu diaree cronica sau cu tendinta de a exagera cu dozajul.
      Lasand la o parte latura de nutritie si sanatate, putem reveni la mediul ambiant al bucatariei si sa vedem in ce mod se poate utiliza acest ingredient miraculos  Uleiul de susan poate fi folosit pentru prajit sau pentru a da nota finala unui preparat. In bucataria asiatica, cu precadere in Asia de Sud-Est, uleiul de susan este prajit alaturi de alte ingrediente pentru a le conferi o aroma usoara de nuca.
      In bucataria coreeana, uleiul de susan este indispensabil in aproape orice preparat; de aceea, vom trece in revista doar cateva feluri de mancare, mai mult sau mai putin reprezentative:
   -참치전 (Chamchijeon) – Clatite cu ton
   -떡갈비 (Ddeokgalbi) – Coaste de vita asezonate si facute la gratar
   -약식 (Yaksik) – Orez indulcit cu fructe uscate si nuci
   -찐빵만두 (Jjinppang-mandu) – Galusti cu carne de porc
   -계란찜 (Gyeranjjim) – Garnitura pe baza de ou preparat la aburi
   -매운 무국 (Maeun Muguk) – Supa de vita cu ridiche picante
   -쇠고기 미역국 (Swegogi Miyeokguk) – Supa de alge cu vita
   -오징어채무침 (Ojingeochaemuchim) – Preparat pe baza de sepie taiata marunt si asezonata
   -송편 (Songpyeon) – Prajiturele de orez
    -만두 (Mandu) – Clasicele galusti coreene umplute cu carne si legume
    -국수 (Guksu) – Supa de taitei
    -불고기 (Bulgogi) – Cel mai reprezentativ exemplu de BBQ coreean 
    -김치찌개 (Kimchi JJigae) – Tocanita de kimchi
    -김치볶음밥 (Kimchi Bokkeumbap) – Orez prajit cu kimchi
    -짜장면 (Jjajangmyeon) – Taitei cu sos de fasole neagra
 
Si lista poate continua la nesfarsit… Asa cum am mentionat anterior, sunt nenumarate preparate care necesita acest ulei de susan, ceea ce reflecta importanta si statusul pe care acesta il detine in traditia culinara coreeana.

Daca vreti sa incercati si voi acest ingredient minune, il gasiti la reducere pe K-SHOP . Nu veti regreta^^.


          ~Cu sufletul plin de alte descoperiri, cel putin interesante, facute in domeniul bucatariei coreene si cu mintea la delicioasele preparate care se pot desavarsi prin doar cativa stropi de ulei de susan, ne luam ramas bun de la inca un punct micut si important, deopotriva, al calatoriei noastre ample prin tot ceea ce are Coreea de oferit. Si numai stand sa ne gandim la asta, ne putem imagina ca mergem noi ce mergem, dar inainte mult mai este ^_^~

27 februarie 2017

인삼 (Insam) – Ginsengul coreean

                         
      Dupa cateva treceri in revista a unor elemente ce tin de cultura si traditiile coreene, incepem si seria ingredientelor prezente in bucataria coreeana, carora le vom descoperi si analiza beneficiile impreuna. Acest aspect informativ este unul important deoarece fiecare dintre noi trebuie sa ia in considerare caracteristicile lucrurilor pe care le mancam ^_^



     Ginsengul face parte din familia Araliaceae si este des intalnit in America de Nord si in Estul Asiei (Nord-Estul Chinei, Coreea, Bhutan si Estul Siberiei), acesta preferand climate ceva mai reci. In alte timpuri, poate, toate aceste nume ar fi desemnat taramuri mult prea indepartate, dar globalizarea face ca astfel de plante exotice sa fie accesibile si in alte colturi ale lumii.


     Importanta acestei radacini a marcat evolutia medicinei traditionale chinezesti deoarece era considerata un dar al naturii menit sa vindece orice boala. Aceasta ar putea fi o cauza a faptului ca, in secolul XVI, controlul plantatiilor de ginseng devenise o problema in China si Coreea. Pana secolul trecut, a fost inregistrata o crestere semnificativa a cererii de ginseng, iar progresul tehnic si tehnologic a ajutat la promovarea acestei radacini si a beneficiilor sale, astfel incat, in prezent, de comertul international cu ginseng se ocupa, nu numai China si Coreea, ci si Statele Unite si Canada.
     Ca si prezentare, cel mai des radacina de Ginseng este disponibila intr-o forma deshidratata, ca bucata intreaga sau taiata felii. Din Panax Ginseng (planta comuna de Ginseng) se mai pot folosi si frunzele, dar ele nu sunt atat de laudate in privinta beneficiilor pe care le aduc.
     In Coreea (caci acest aspect ne intereseaza), ginseng-ul este consumat ca ceai,인삼차 (insamcha), sau lichior, 인삼주 (insamju). Gasiti ceai de ginseng coreean AICI. Este un ceai instant la pliculete si este delicios.


De asemenea, radacina de ginseng se foloseste si ca ingredient in diverse mancaruri, dintre care, cea mai reprezentativa este poate 삼계탕 (Samgyetang) – supa de pui cu ginseng. La noi nu se gaseste ginsengul prin supermaketuri, asa ca este dificil sa o preparam, insa, daca aveti ocazia sa mergeti in Coreea, v-o recomandam cu incredere.

     Beneficiile acestei plante au fost descoperite si redescoperite de-a lungul istoriei, astfel ca, astazi, ne putem bucura de o veritabila colectie de beneficii pe care le atribuim ginseng-ului. O serie de studii recente au aratat ca ginseng-ul poate ajuta la cresterea si regenerarea parului, revigorarea organismului, dar este folosit si ca afrodisiac. Maximul de eficacitate al plantei este atins daca radacina este veche de sase ani. Cu alte cuvinte, cu cat este mai veche, cu atat mai vizibile sunt efectele si cu atat mai intensa ii este aroma, dar vechimea dicteaza si pretul acestei plante. Fiind considerat un adaptogen, ginseng-ul ajuta la reducerea stresului si a anxietatii, daca este consumat in cantitati mici. Daca este luat zilnic, acesta poate revigora organismul pentru o lunga perioada de timp si reactioneaza destul de bine in privinta virozelor.

     Oricat de laudat este pentru beneficiile sale, un consum exagerat de ginseng nu este recomandat deoarece acesta poate duce la senzatie de greata, diaree, dureri de cap, insomnie si, ocazional, dureri in piept. Dar aceste efecte secundare apar doar in cazul in care mancati ginseng in cantitati industriale, ceea ce nu va impiedica sa faceti regulat mancaruri delicioase cu foarte putin ginseng, suficient cat sa-i simtiti aroma J
     Printre alte beneficii ale ginseng-ului se regasesc:
- scaderea colesterolului;
- energizarea organismului;
- tratarea diabetului;
- tratarea depresiei;
- intarirea memoriei si a concentrarii;
- ajuta la prevenirea cancerului si artritei;
- inlaturarea oboselii;
- ”relaxarea” sistemului respirator;
- tratarea astmului;
- cresterea fertilitatii;
- prevenirea senilitatii;
- tratarea insomniei;
- intensificarea  activitatii cardiace;
- intarirea sistemului imunitar;
- stimularea sistemului nervos.

     Este, intr-adevar, greu de crezut, in general, ca o planta poate face atat de multe pentru organism si pentru psihicul uman. Totusi, multe secole de studii si un numar atat de mare de oameni i-au laudat calitatile tamaduitoare. Bineinteles, niciun remediu naturist nu poate inlocui un doctor bun, dar ginsengul ajuta la mentinerea sanatatii si vigorii corpului uman. 
     
     ~Aici ne luam din nou ramas bun in aroma puternica si revigoranta de ginseng, pregatindu-ne sa luam cu asalt si alte ingrediente specifice bucatariei coreene. Toate aromele acestora ne vor insoti si mai departe in calatoria noastra culturala, in care ne sunteti alaturi.~


                   http://www.maangchi.com/recipe/samgyetang

07 februarie 2017

무궁화 (Mugunghwa) – Floarea nemuritoare a Coreei

“O floare infloreste pentru propria ei bucurie”, spunea candva Oscar Wilde. Acest lucru nu inseamna totusi, ca aceasta nu poate aduce, chiar si intamplator, bucurie si un strop de inspiratie celor ce o privesc. 
In cazul Coreei, aceasta tara a adoptat o floare ca unul dintre simbolurile sale nationale. Astfel, in articolul de astazi am cercetat mai multe despre aceasta floare, numita in coreeana mugunghwa si am incercat sa descoperim cum s-a creat o legatura atat de puternica cu poporul coreean.




Din punct de vedere stiintific nu sunt multe de spus. Astfel:
         -in latina, poarta denumirea de Hibiscus Syriacus;
         -sunt intalnite majoritar in China, Nordul Indiei, Japonia si Coreea;
         -infloresc devreme in luna iulie si tin pana tarziu in luna octombrie;
         -sunt impartite in trei categorii, fiecare cu denumirea proprie: Dansim (flori cu mijlocul de culoare rosie); Baedal (flori de un alb pur) si Asadal (flori cu puncte roz pe varfurile petalelor).
      Mugunghwa si-au castigat renumele de flori care simbolizeaza natiunea si cultura coreeana prin caracteristicile lor biologice si felul in care aceasta se apara de insectele daunatoare. Practic, aparenta ei fragilitate si puterea ascunsa de care da dovada in lunga sa viata fac din aceasta floare un adevarat simbol al natiunii coreene.
      Pentru a putea descoperi mai multe asemanari intre Mugunghwa si Coreea de Sud, ne vom avanta intr-o scurta analiza etimologica a denumirii sale. “Mugunghwa” este un termen care combina doua cuvinte, 무궁 (mugung) care desemneaza ceva “nemuritor” sau “etern” (exact imaginea grandioasa pe care istoria Coreei o propaga asupra natiunii sale – trecute, prezente si viitoare) si (hwa) care inseamna, simplu, “floare”. Asa deci, Mugunghwa este “floarea nemuritoare” a Coreei J

      Din punct de vedere istoric putem retine urmatoarele aspecte:
            -este regasita in scrieri datand din perioada regatului Silla (57 I.e.n – 935 e.n);
            -iubirea coreenilor pentru aceasta floare este neschimbata de aprox. 1400 de ani;
            -Regatul Silla isi luase denumirea de Geunhwa-hyang, adica “Natiunea Florii Mugung”. Denumirea apare si in scrierile din Dinastia Goryeo (918 – 1392 e.n), mai exact, in timpul regelui Yejong;
            -opera chineza山海經 (Shanhaijing) descrie Coreea ca fiind “o tara a virtutii care are Mugunghwa, ce infloreste dimineata si se usuca noaptea”;
            -in referinte din Dinastia Joseon, aceasta floare este descrisa intr-o enciclopedie medicala drept o planta din care se poate face ceai pentru a trata problemele tractului digestiv, dar si insomnia.


      Mugunghwa apare foarte des pe embleme ale institutiilor, ca sistem de evaluare a restaurantelor si chiar mentionata in imnul national, 애국가 ("Aegukga"). Cele 5 petale reprezinta cele 5 tipuri traditionale de datorie, 5 tipuri de unitate si multe altele dintre care mai amintim cele 5 tipuri de pace si fericire. Cand floarea se usuca, toate petalele se strang, acest lucru aratand legatura si echilibrul perfect dintre aceste virtuti.
      Asa cum am mai mentionat, coreenii gasesc in ea o sursa de incredere si inspiratie datorita abilitatii ei de a supravietui factorilor daunatori, precum insectele si poluarea. Acest aspect aminteste de anii de razboi si ocupatie din Coreea si felul in care cultura acesteia a iesit la lumina, asemenea unei Mugunghwa in primele raze de soare ale diminetii. Astfel, aceasta nu mai este doar o floare frumoasa si firava, ci si un simbol al perseverentei si al loialitatii fata de natiune, un simbol al unitatii intre oameni.

       In timpul ocupatiei japoneze (1910 – 1945), Mugunghwa a avut de suferit asemenea natiunii coreene, caci un numar impresionant de arbusti Mugung au fost taiati si arsi. Din acest motiv, multi sustinatori ai revolutiei si ai independentei din toata lumea au vazut in Mugunghwa posibilitatea renasterii, a regenerarii dupa pieire, a preschimbarii ranilor si cicatricilor intr-o frumusete eterna. Ura japonezilor pentru Mugunghwa s-a transmis si generatiilor urmatoare care au cunoscut-o ca pe o floare cu un ochi sangeriu care poate provoca boli la ochi si arsuri pe piele daca cineva o atinge.
      Cu toate acestea, indiferent de greutatile prin care a trecut Mugunghwa (asemenea natiunii pe care o reprezinta) aceasta a avut puterea data de natura de a renaste din propria cenusa, de a se regenera, iar acest spirit al independentei si al comuniunii cu natura a influentat cultura si natiunea coreeana pe care noi le apreciem si le iubim in prezent.
      Se spune ca o floare nationala poate reflecta valorile unei natiuni. Nimic nu poate parea mai adevarat in acest moment J
     
      ~Am ajuns, asadar, la capatul aleii noastre pavate cu Mugunghwa, un alt final de poveste mereu urmat de un alt inceput. Cu promisiunea ca veti cerceta si urmatoarele povesti cu inima deschisa si cu multa curiozitate, va doresc putere si perseverenta, asemenea acestei flori miraculoase~
Livia


26 ianuarie 2017

도깨비(Dokkaebi) – Spirite coreene

   Oprirea noastra de astazi urmeaza acelasi fir al traditionalului impletit cu elemente spirituale, combinatia perfecta a oricarei povesti bine spuse, pe care le-o poti impartasi tuturor oamenilor dragi sufletului tau. Vorbim, deci, despre spirite, legende si un serial coreean al carui subiect il vom explora impreuna de-a lungul acestui articol.

   Primul aspect de care ne vom ocupa este insemnatatea cuvantului “Dokkaebi” si cat de frecvent intalnim acest termen in legendele din folclorul coreean. Dokkaebi este o entitate mitica, subiect inepuizabil de mister si groaza care nu lipseste din aproape niciun film horror coreean care se respecta. Desi este in majoritatea cazurilor privit ca fiind o creatura infricosatoare, acesta poate reprezenta de asemenea, un capcaun sau un trol cu infatisare groteasca si usor comica caruia ii place sa creeze probleme si sa joace feste oamenilor rai. Cu toate acestea, Dokkaebi pot fi si generosi cu oamenii buni, oferindu-le acestora bogatii si binecuvantari. Pe scurt, fiecare primeste ceea ce merita. Totodata, Dokkaebi sunt diferiti de 귀신 (Gwishin) prin faptul ca primii sunt creati prin transformarea unor obiecte neinsufletite, pe cand ceilalti provin din moartea unei fiinte umane.



   Cei mai multi dintre Dokkaebi poarta cu ei o bata/ciomag cu denumirea de 도깨비 방망이 (Dokkaebi Bangmangi) pe care le folosesc ca pe baghete magice capabile sa le aduca acestora orice doresc. Din pacate, de fiecare data cand ciomagul era folosit pentru a aduce ceva, asta insemna ca acel lucru fusese furat de la altcineva pentru ca instrumentul ii putea aduce spiritului numai ceva ce exista, nu putea crea ceva din senin. Spre exemplu, atunci cand un om se imbogateste peste noapte, oamenii se intreaba daca a pus cumva mana pe un Dokkaebi Bangmangi J

   Dokkaebi iubesc jocurile si in special, 씨름 (ssireum), un fel de lupte libere traditionale despre care vom vorbi cel mai probabil intr-un articol viitor dedicat sporturilor. Aceste spirite sunt foarte bune la ssireum si se spune ca nimeni nu-i poate invinge cu usurinta. Numeroase povesti dau ponturi intru invingerea spiritelor Dokkaebi, cele mai multe sustinand ca acestia au un singur picior.
   In unele cazuri, Dokkaebi pot fi vazuti purtand pe cap un fel de palarie numita 도깨비 감투 (Dokkaebi Gamtu). Aceasta are abilitatea de a face invizibil pe oricine o poarta.

   Asa cum am mentionat la inceput, cele mai multe legende coreene au in componenta lor un astfel de personaj care gaseste o mare bucurie in a juca feste oamenilor ori a-i pedepsi in functie de gravitatea faptelor comise.
   Una dintre aceste legende este despre un batran care locuia singur pe un munte cand un Dokkaebi i-a vizitat casa. Surprins peste masura de vizita neasteptata, batranul cu suflet bun i-a oferit acestuia o bautura alcoolica si asa au devenit prieteni. Dupa aceasta intamplare, spiritul l-a vizitat pe om mai des pentru a purta lungi conversatii impreuna, dar intr-o zi, batranul se plimba singur prin padure langa un rau si, in apa acestuia, a descoperit ca reflexia sa semana cu cea a unui Dokkaebi. Cu groaza, omul a realizat ca pe zi ce trecea, el se transforma intr-o creatura asemanatoare.  Astfel, batranul si-a facut un plan pentru a preveni aceasta transformare si a invitat creatura la el acasa. L-a intrebat pe Dokkaebi “De ce iti este cel mai frica?” si acesta i-a raspuns “Mi-e frica de sange. Tie de ce iti este frica?” Omul s-a prefacut infricosat si a zis “Mi-e frica de bani. De aceea locuiesc de unul singur in munti.” Ziua urmatoare, batranul a omorat o vaca si si-a acoperit casa in sangele ei. Mai apoi, cand spiritul a sosit si a vazut ce se intamplase, s-a infuriat si a fugit strigand “Am sa ma intorc cu lucrul de care iti este cel mai frica!” In urmatoarea zi, asa cum promisese, Dokkaebi s-a intors cu saci de bani pe care i-a aruncat omului. Dupa acea zi, Dokkaebi nu a mai venit, iar batranul a devenit cel mai bogat om din oras.
   Daca aceste creaturi mitice v-au starnit curiozitatea, inseamna ca urmatorul sumar va poate amplifica acest sentiment. Tema entitatii Dokkaebi a fost preluata intr-un serial care a devenit foarte indragit intr-un timp relativ scurt prin amuzament, supranatural si… hmmm, cred ca am sa las la latitudinea dumneavoastra sa decideti din ce alt motiv este kdrama 도깨비/Goblin atat de populara zilele acestea.


   In vremuri stravechi, Kim Shin (Gong Yoo) este un general de neinvins in orice razboi, iar aceasta calitate a sa starneste invidia tanarului Rege (Kim Min-Jae) care il ucide pe Kim Shin. Acesta din urma devine Dokkaebi si poseda imortalitate. In prima faza, el considera acest lucru ca fiind o binecuvantare, dar curand constientizarea existentei sale actuale se va dovedi un blestem.
   Kim Shin asteapta 900 de ani pentru ca o fiinta umana sa puna capat vietii sale vesnice. Intr-o noapte, el salveaza o femeie insarcinata (Park Hee-Von) care este destinata mortii. Intre timp, cel responsabil cu vanarea sufletului femeii (Lee Dong-Wook) nu o poate gasi pe aceasta. Femeia da nastere unei fetite pe nume Ji Eun-Tak (interpretata ulterior de Kim Go-Eun). 9 ani mai tarziu, Ji Eun-Tak traieste alaturi de mama ei si este capabila sa vada spirite. Intr-o noapte, mama ei moare pe neasteptate, iar ea il intalneste pe vanatorul de suflete care a venit dupa spiritul mamei ei.
   In prezent, Ji Eun-Tak este studenta si locuieste cu o serie de rude indepartate care o trateaza cu raceala. Ea inca poate vedea si auzi spirite. De ziua ei, aceasta il intalneste pe Kim Shin care, in mod absolut intamplator, traieste in aceeasi casa cu vanatorul de suflete. Dupa aceasta zi, oricat de mult s-ar stradui, Kim Shin apare in fata fetei fara voia lui, iar surpriza vine cand Ji Eun-Tak ii dezvaluie acestuia ceva ce il va surprinde atat pe el, cat si pe urmaritorii serialului.
   Povestirea se opreste aici pentru a nu risca sa ofer prea multe informatii despre serial ;)

       BONUS: 귀신 (Gwishin)
   -Fata de Dokkaebi, Gwishin este, asa cum am spus mai devreme, un spirit al unui om decedat, invizibil, care poate aduce noroc sau ghinion oamenilor (pe aceleasi criterii ca Dokkaebi). De obicei, Gwishin nu iarta usor si poarta pica oamenilor.
   -Ca aparitie, acestea sunt imbracate in alb si cu par lung, negru.




   -In multe sate coreene, exista un copac batran numit 당목 (dangmok) unde sunt practicate ritualuri samanice in ideea ca acolo locuiesc 나무 귀신 (Namu Gwishin) spirite de copac. Tot in aceasta idee, exista tot felul de spirite asemenea 귀신 (Mul Gwishin), spirite de apa, sau 구미호 (Gumiho), spirite vulpe (inspirate dupa legendara vulpe cu noua cozi).
   -In final, din pur amuzament, un mod adorabil de a spune ca ai fost infricosat de vise cu fantome este reprezentat de deja extrem de populara expresie 꿍꼬또 기싱꿍꼬또 무서워또(na kkungkkotto na kishingkkungkkotto museowotto). E amuzant de pronuntat si este si un exercitiu de dictie foarte bun J

   ~Astfel ne incheiem si astazi mica incursiune in tainele spiritualitatii coreene. Sper ca mult asteptata noastra calatorie sa va tina alaturi de noi si ca tot ceea ce este prezentat aici sa va faca din ce in ce mai curiosi.~

Livia

11 ianuarie 2017

설날 (Seollal) - Anul Nou Lunar in Coreea

   Prima noastra oprire de pe traseul nesfarsit al culturii coreene ne aduce in atentie o sarbatoare care se apropie cu pasi repezi. Este vorba despre Anul Nou Lunar pe care unii dintre noi il cunosc sub denumirea de Anul Nou Chinezesc sau Festivalul de Primavara. In ciuda denumirii, Seollal se sarbatoreste in mai multe tari asiatice, printre care: China, Coreea, Vietnam, Laos si Singapore.
                         

   Aceasta sarbatoare este considerata a fi cea mai importanta dintre toate festivalurile sezoniere traditionale, dar este si o ocazie perfecta pentru ca familiile sa se reuneasca si sa se tina la curent cu aspectele din viata fiecarui membru. Coreenii au un mare respect fata de aceste reuniuni de familie de Seollal deoarece este o perioada de timp dedicata intoarcerii la origini, la radacinile familiei, si cinstirii stramosilor. Din acest motiv, oriunde ar fi acestia plecati in lume, de Seollal, este responsabilitatea fiecarui coreean sa-si viziteze parintii, bunicii si chiar socrii. Din cauza acestor migratii masive catre casa parinteasca, nu este recomandata o vizita in Coreea in aceasta perioada pentru simplul fapt ca este foarte aglomerat, iar biletele pentru mijloacele de transport in comun sunt rezervate pentru toate cele 3 zile ale Seollal.


   Un aspect foarte important al acestei sarbatori este data la care pica pentru ca nu este o sarbatoare cu data fixa, iar coreenii au nevoie sa stie ce zile din saptamana sunt libere. Spre exemplu, anul acesta Seollal pica pe 28 ianuarie, intr-o sambata, ceea ce inseamna ca acestia vor avea un weekend de 3 zile.
   Un alt aspect important il reprezinta pregatirile care necesita sume exorbitante prin multiplele cheltuieli: de calatorie, pentru cadouri, pentru mancare (numai aprovizionarea cu alimente poate ajunge la 300.000 won, aprox. 1000 lei), iar in aceasta perioada preturile alimentelor (in special fructele) explodeaza, caci ce comerciant nu ar profita de o asemenea ocazie? Cu toate acestea, nu toate familiile isi permit sa cheltuiasca atat de mult, asa ca se orienteaza astfel incat sa restranga lista cumparaturilor, dar in acelasi timp, sa asigure necesarul de mancare pentru Seollal.
   Cadourile de Seollal pot varia, insa de departe cele mai apreciate sunt carnea de vita (mai ales vita 한우 hanwoo’, considerata o carne de vita premium), pestele (조기 jogi si 굴비 goolbi) si fructele (in special mere si pere coreene).


   
  Haideti acum sa exploram putin si traditiile care definesc Anul Nou Lunar in Coreea. Originile acestei sarbatori ne duc undeva in secolul VII e.n. si multe dintre lucrurile pe care le stim astazi despre Seollal le aflam din scrieri din timpul dinastiei Joseon (1392–1897).

       Ritualul Charye
   In dimineata primei zile, coreenii isi arata respectul fata de stramosi prin ritualul 차례 (charye) in cadrul caruia familia aranjeaza toata mancarea ce urmeaza a fi mancata de membri familiei dupa ceremonie. Pe masa se vor regasi mancarurile specifice acestei sarbatori (pe care le vom aborda putin mai tarziu), dar si alimente specifice zonei in care locuieste respectiva familie. Spre exemplu, daca familia este din Busan, pe masa se vor regasi mai multe preparate din peste. Felul in care se desfasoara ritualul si felul in care sunt asezate felurile de mancare pe masa reprezinta insa o caracteristica distincta a fiecarei familii in functie de cum decide capul familiei.


   In timpul ritualului, se fac plecaciuni adanci numite세배(sebae) care sunt efectuate in cinstea stramosilor, dar si ca forma de respect pentru cei mai in varsta membri ai familiei, iar copiii le spun acestora 새해 많이 받으세요 (saehae bok mani badeuseyo), urarea traditionala care  mot a mot se traduce sa primiti multe binecuvantari in Noul An.
   In general, charye presupune respectarea stramosilor si tratarea spiritelor acestora cu (ddeokkuk)* si vin de orez ca si cum stramosii ar participa fizic la masa ceremoniala. Dupa charye, hartiile cu numele stramosilor sunt arse, iar familia se intoarce la masa pentru a manca toate felurile delicioase pregatite cu o zi inainte. Charye nu este numai un ritual de manifestare a respectului fata de stramosi, dar si o ocazie ca familia sa se roage pentru bunastarea tuturor membrilor ei.

       Mancarea de Seollal
   *떡국 (ddeokguk) – Cel mai reprezentativ fel de mancare pentru Seollal. Se spune ca de fiecare data cand cineva mananca un bol de ddeokguk, acea persoana adauga, pe langa sanatate si viata lunga, un an la varsta ei, asa ca toata lumea trebuie sa tina socoteala bolurilor ;) Tot din acest motiv, copiilor le place sa-i intrebe pe adulti cate boluri au mancat de Seollal pentru a se amuza in incercarea de a ghici cati ani are o persoana.
                                 

     Manduguk este similar cu ddeokguk, dar are galuste (mandu) in loc de batonasele/cubuletele de “ddeok”.
                                  

     Jeon (un fel de clatite) – se pot manca in mai multe variante (buchujeon cu usturoi, kimchi jeon, saengseon jeon cu peste) si sunt potrivite pentru orice masa.
                                  

     Galbij jim este un fel de mancare popular cu carne care se prepara la ocazii speciale. Este alcatuit din costite de vita marinate intr-un sos dulce si sarat cu cartofi si morcovi.
                                  

     Japchae – Fel de mancare arhicunoscut care este indragit pentru faptul ca este sanatos si bun pentru digestie. Se poate consuma ca un aperitiv usor sau ca garnitura la ocazii speciale.
                                  


   ~Sper ca scurta noastra incursiune in traditia sarbatoririi Anului Nou Seollal sa va fi facut placere, sa va fi starnit apetitul pentru si mai multe aspecte interesante ale culturii coreene si sa va fi facut sa va doriti sa ramaneti alaturi de noi in aceasta calatorie.

            http://thesoulofseoul.net/2012/01/27/the-new-year-started-on-january-23/ 
Livia^^
                                                                                                                                                                                         
                                                   
 Si daca tot se apropie Anul Nou Lunar, mi-am spus ca ar fi cazul ca fanii culturii coreene din Bucuresti sa aiba ocazia sa sarbatoreasca si ei. De aceea am pus la cale un "k-revelion" chiar pe 28 ianuarie, in centrul Bucurestiului, mai precis la Kafeterya Cafe. Vom juca jocuri coreene, vom dansa, vom face poze in hanbok. Cu alte cuvinte, distractie in toata regula. Aveti mai jos link-ul evenimentului:

Pentru a participa va invit sa va inscrieti cu sms la 0744 65 74 73  sau la mail produsecoreene@gmail.com (cu numele vostru si, daca e cazul al prietenilor cu care veniti). PARTYYY! :D
                                                                                                                                          Monica^^


                                             새해 많이 받으세요! ^_^