Tteokguk - supa de vita cu orez

Dupa cum va spuneam si intr-un articol precedent, aceasta supa se serveste in mod traditional de Anul Nou Lunar, adica azi:). Este un fel de mancare mai elaborat, pe care vi-l recomand sa il gatiti cand aveti musafiri:). Eu gatesc aceasta supa destul de des in perioada sarbatorilor de iarna (face parte si din meniul nostru traditional de Craciun:)), deoarece sotului meu ii place foarte mult.

Timp de preparare: 4 ore
Ingrediente (pentru 4 persoane):
- chipsuri de orez (tteok) - o jumatate de punga
- 4 felii de antricot de manzat

- 1 ceapa

- 3 lg sos de soia (la 3 litri de supa)
- sare
- un ou
- 2 foi de alge (sushi nori)

Sos carne:
- 6 lg sos de soia
- 3 cepe verzi
- 4 catei usturoi
- 2 lg ulei de susan
- piper

Carnea se lasa 15 minute in apa, sa iasa sangele din ea. Se pune la fiert, impreuna cu o ceapa intreaga, curatata in prealabil. Din cand in cand se adauga cate un bol de apa rece, care ajuta la limpezirea supei. Se fierbe 3-4 ore. Dupa ce a fiert carnea, se scoate din oala si se taie in bucatele. Se scoate si ceapa. Se opreste focul si se lasa sa se limpezeasca, dupa care se rastoarna usor in alt vas, astfel incat mizeria de la carne sa ramana pe fundul oalei.

Se pregateste sosul si se amesteca cu carnea.

In supa se adauga chipsurile de orez care se fierb foarte repede. Se adauga sosul de soia si putina sare. Dat fiind faptul ca si carnea are sos de soia in ea, nu trebuie sa sarati supa foarte mult. Stiti ca chipsurile sunt gata in momentul in care se ridica la suprafata.

Se bate oul si se prajeste, dupa care se taie fasii. 

Se taie si foile de alge.

Pentru a servi supa, dupa ce se pune in bol, se ia din carne, ou, alge si se amesteca cu supa. Kimchi-ul ii completeaza perfect gustul.

Pofta buna!

Anul Nou Lunar si bucataria coreeana

In calendarul coreean sunt doua sarbatori care au o importanta deosebita: Anul Nou Lunar (Seollal) care are loc undeva intre sfarsitul lunii ianuarie sau inceputul lui februarie si Ziua Recoltei (Chuseok) - ziua a 15-a a lunii a opta. Ritmul ametitor al vietii moderne nu a afectat pastrarea in mare parte a traditiilor acestor sarbatori, spre deosebire de altele care, in prezent, au ajuns sa se rezume doar la a servi anumite feluri de mancare.

Si pentru ca zilele acestea se sarbatoreste trecerea in Noul An Lunar, am tinut sa scriu si acest articol despre obiceiurile practicate la aceasta sarbatoare.

In Coreea, mergandu-se si pe calendarul solar si pe cel lunar, Anul Nou este sarbatorit de doua ori. In timp ce 1 ianuarie ramane sarbatoarea oficiala, majoritatea familiilor pleaca in provinice, in orasele natale, pentru sarbatori cu parintii, bunicii Anul Nou Lunar. Cat am locuit in Coreea, am avut ocazia sa vad personal diferenta dintre cele doua, prin faptul ca de Revelionul Occidental, spre frustrarea romancei de mine:)), a fost liniste in cartier, pe cand de Anul Nou Lunar, se simtea atmosfera de sarbatoare peste tot. Dar mancarurile delcioase mancate de Anul Nou Lunar m-au consolat pentru faptul ca nu am putut sarbatori Revelionul in stilul in care eram obisnuita:)

De obicei, coreenii, in special copiii, incep ziua de Anul Nou imbracati in costume traditionale, numite hanbok. Trecerea in Noul An inseamnand reunirea cu familia, dar si cu stramosii, cel mai ceremonial ritual este seh bae (o plecaciune adanca, pana la pamant), facuta de copii si tineri in fata parintilor. Copiii primesc bani si sfaturi intelepte pentru Noul An si toata lumea se felicita reciproc. De asemenea, plecaciunea aceasta se face si fata de spiritele stramosilor carora li se mai ofera mancare si bautura.

Apoi toata lumea se aseaza la masa. Obiceiurile culinare de Anul Nou pot varia de la o regiune la alta, dar felul de mancare prezent pe orice masa coreeana este tteokguk (supa de vita cu chipsuri de orez). Chipsurile de orez din supa simbolizeaza un inceput nou. Alte feluri de mancare traditionale, prezente de Anul Nou sunt mandu (galusti umplute), bindaetteok (un fel de prajituri cu soia), chapjae (paste de cartofi dulci cu legume/carne), iar ca bauturi coreenii servesc punch de orez (sikhye) sau ceai de scortisoara (sujeonggwa)

Dupa masa, in familie au loc diferite jocuri traditionale, printre care si inaltarea unui zmeu. Cu acest zmeu care se inalta sunt alungate tot ghinionul si toate bolile din anul precedent. Dar in ziua de azi, aceste jocuri traditionale pierd teren in fata diferitelor jocuri video, sesiunilor de karaoke sau pur si simplu in fata conversatiilor relaxate cu familia. 

Sehaebok mani badeuseyo! :) (Sa primiti multe binecuvantari in Noul An)