Tteokpoki cu legume - Prajituri de orez cu legume

Ne-am hotarat ca timp de o saptamana pe luna sa mancam mai mult mancaruri cu legume si sa bem sucuri naturale facute in casa. Bucataria coreeana este una sanatoasa in general, dar nu poate fi negat faptul ca felurile bazate pe carne sunt cam omniprezente la masa. Asa ca putina detoxifiere nu strica niciodata:D.

Reteta pe care v-o propun azi este asadar bazata pe legume. Tteokpoki este o mancare "de strada" in Coreea si de obicei se gaseste in varianta iute. Astazi insa va prezint varianta cu sos de soia, care este absolut delicioasa si pe gustul celor care nu pot manca iute. Tteok este un fel de prajitura din faina de orez si se prepara fie ca prajitura propriu zisa, fie sub forma pe care o veti vedea azi si care e destinata felurilor de mancare principale. Gasiti tteok congelat pe magazinele online.

Ingrediente:
- 500 g tteok
- 1/2 ardei gras
- 1/2 morcov
- 1/2 ardei iute
- 10-12 ciuperci champignon
- 1 ceapa galbena

Sos:
- 6 lg sos de soia
- 3 catei de usturoi pisat
- 1 cm radacina de ghimbir taiat marunt
- 1 lg si jum de zahar
- 1 lg ulei de susan
- 1/2 lg otet de orez
- piper

Se decongeleaza tteok si se spala. Legumele se taie julien. Se pregateste sosul.

In putin ulei, se soteaza legumele si se adauga tteok. Se amesteca in continuu si se adauga putina apa care sa ajute la inmuierea tteok-ului. Se da focul mai mic si se acopera 1-2 minute. Cu o paleta de lemn se verifica daca tteok este moale. La sfarsit se adauga sosul si se mai amesteca o data pentru omogenizare, dupa care se serveste cu pofta.

Cod cu sos iute

Pentru azi v-am pregatit o reteta coreeana  dulce-iute si gata in 10 minute. Nu cred ca pe caldura asta are cineva chef de stat mai mult in bucatarie :D.

Pentru a pregati reteta aveti nevoie de urmatoarele:
- o mana de cod uscat. Il gasiti pe magazinele online (Bugeo - 북어)
Ingrediente sos:
- 2 lg de pasta de ardei iute
- 4 lg sirop de porumb
- 1/2 lg ulei de susan
- 1 cm radacina de ghimbir taiata marunt
- 1 lg seminte de susan (optional)

Codul se lasa la inmuiat in apa timp de 15 minute.

Dupa aceea, se scurge de apa si se caleste in tigaie.

Se prepara sosul si se adauga peste cod. Se amesteca bine, se pun si semintele de susan si e gata de servit.

Feng shui coreean - 풍수지리

Zilele trecute cautam noi idei de articole despre Coreea si asa am aflat de la sotul meu o frantura despre filozofia coreeana 풍수지리 (Phungsu Jiri - vant, pamant, apa). Interesant este faptul ca aceasta filozofie a persistat peste veacuri, iar principiile ei sunt aplicate chiar si in secolul 21 nu numai in Coreea, ci si in strainatate.

Phungsu jiri este echivalentul geomantiei. Geomantia reprezinta stiinta ghicitului dupa principii topografice. Specialistii in geomantie analizeaza variate caracteristici ale pamantului, muntilor, apei si le relationeaza cu norocul/ghinionul, pacea/calamitatea, progresul/declinul locului respectiv si oamenilor care traiesc acolo.

Combinatia caracteristicilor topografice este izvorul energiilor pozitive/negative din locul respectiv. Spre exemplu, muntii erau considerati dragoni. Se credea ca acolo unde se afla coada dragonului, acolo era si concentrarea cea mai mare de energii pozitive. Un alt exemplu este principiul de a ridica o constructie intr-un loc care are in spate muntele, in fata raul si este orientat spre sud, sud-est.

Un punct esential al acestei filozofii se numeste hyeol. Locatiile considerate hyeol sunt de bun augur si sunt situate pe panta unui munte unde energiile cerului si ale pamantului converg in mod armonios. Oamenii care traiesc acolo au parte de sanatate fizica, mentala si de intelepciune. Energia hyeol se roteste spre dreapta, avand un efect pozitiv. Ea calmeaza vanturile si atrage apa. Multe temple in Coreea sunt cladite in astfel de locatii.

De-a lungul istoriei Coreei, regii i-au consultat pe geomanti in alegerea locului pentru fondarea capitalei. Acest lucru este valabil si pentru Seoul. Vazand prosperitatea acestui oras, am putea spune ca energiile phungsu jiri si-au spus pe deplin cuvantul:)

Si astazi, in Coreea, specialistii in geomantie sunt chemati sa isi spuna parerea asupra alegerii locului in care urmeaza sa se ridice cladiri, morminte, temple, altare.

Exista scoli speciale, chiar si la nivel international unde aceasta filozofie se poate invata. Trendul eco din ziua de azi a inglobat perfect acest feng shui coreean, care este aplicat in dezvoltarea imobiliara in armonie cu natura.

Companii de succes au recunoscut deschis aplicarea acestor principii cand si-au ridicat sediile: Samsung, Donald Trump, HongKong Disneyland. Pe de alta parte, se spune ca falimentul altor mari companii precum Daewoo, Kumho se datoreaza faptului ca au fost ridicate in locatii nefaste din punctul de vedere al geomantiei.

Inchei cu faptul ca geomantii spun ca intregul relief montan in Coreea este dominat de forte energetice dinamice, de unde vine si caracterul puternic, luptator al acestei natiuni, precum si modul in care progreseaza.

Naengmyeon - supa de taietei cu gheata

Salutare dupa o saptamana de absenta. Saptamana trecuta am avut un program tare incarcat, deoarece am reusit in sfarsit sa demarez proiectul Cursuri de coreeana pentru incepatori. Dar, pentru ca nu pot sta departe de blog prea multa vreme, am pregatit deja noi retete si articole interesante despre pasiunea noastra comuna - Coreea^^.

Deoarece au inceput zilele caniculare, pentru azi va propun o reteta coreeana numai buna de a va racori si va incanta papilele gustative: o supa de taietei cu gheata sau naengmyeon.

Taieteii se procura de pe magazinele online si vin la pachet cu toate condimentele necesare supei, asa ca reteta nu da deloc batai de cap.

In plicul mare sunt taietei pentru 2 portii.

Ingrediente:
(In plic)
- taietei
- sos de ardei iute
- praf de mustar
- baza pentru supa

Suplimentare:
- jum de castravete
- jum de mar/para
- 1 ou fiert tare
- un sfert de bol cu gheata
- optional: carne de vita taiata subtire si trasa la tigaie cu putin sos de soia si usturoi

Se pun taieteii la fiert in apa care clocoteste. Se tin 1 minut, dupa care se strecoara si se spala sub jet de apa rece.

Se pun in bol impreuna cu supa, sosul iute si praful de mustar si se adauga castraveti, mar/para si jumatate de ou, precum si gheata.

Se amesteca si se mananca cu pofta.

Manute indemanatice in bucataria coreeana

Sapatamana aceasta am avut bucuria de a gati mancare coreeana cu niste pui dragalasi care au fost extrem de incantati de idee. La gradinita fiului meu tema saptamanii a fost Asia si dna directoare m-a invitat sa bucataresc cu copiii. Nu a trebuit sa ceara de 2 ori:)). Ce poate fi mai frumos decat sa te distrezi alaturi de niste mici chefi care abia asteptau sa isi bage degetelele in farfuria cu orez?

Am ales ca fel de mancare jumeok bap, adica orez cu legume si cu carne de vita, pus intr-o forma care sa convinga si cel mai reticent pui sa isi manance portia de legume. Pentru ei, denumirea a fost de bilute magice de orez sau bilute curcubeu^^ In Coreea, acest fel de mancare este facut adesea la picnicuri. Se pot folosi tot felul de combinatii, dupa imaginatia fiecaruia.

Reteta o regasiti la sfarsitul articolului.

Am inceput prin a pregati sosul pentru carnita de vita tocata si prin a taia legumele marunt. Puii asteptau cu interes sa vina si randul lor.

Deoarece orezul trebuia sa nu fie fierbinte, ca sa poata fi prelucrat, am venit cu el gata pregatit de acasa.

Dupa ce dna bucatareasa ne-a ajutat sa preparam carnita  marinata in sos de soia si sa sotam legumele, am amestecat totul temeinic. Ingredientul cel mai controversat a fost reprezentat de algele crocante. Unii au fost reticenti, altii au incercat curiosi algele direct din punga. Puiul meu a luat cu pumnul ca de...stia el ce e bun:))

Cand amestecul a fost gata, fiecare a primit o farfurioara cu orez pentru a trece la treaba.

Orezul lipicios a cam dat batai de cap, dar micii chefi s-au descurcat de minune. Nu am apucat sa fac poze si cu produsul final, deoarece se manca pe masura ce se facea. Unii, mai nerabdatori, au mancat orezul fara sa il mai modeleze. Altii au cerut 2-3 portii. Pe scurt, ne-am distrat.

Acum iata si reteta-minune pentru 2 persoane
- 2 boluri de orez facut in stil asiatic
- 2 lg ulei de susan
- sare
- un sfert de dovlecel
- un sfert de morcov
- 10 g de alge crocante (se gasesc pe magazinele online)
- 50 g carne de vita tocata

Sos carne:
- 2 lg sos de soia
-  2 catei de usturoi pisat
- 1 lingurita ulei de susan
- putin ghimbir taiat marunt
- 1 lingurita miere

Se prepara sosul si se ameseca cu carnea, dupa care se prepara in tigaie. Carnea fierbe practic in sos, asa ca nu este nevoie decat de un strop de ulei.

Legumele se taie marunt, se calesc separat, cu putina sare.

Orezul se amesteca cu uleiul de susan, cu putina sare si cu restul ingredientelor.

Cand modelati bilutele, folositi niste manusi de unica folosinta. Asta va preveni orezul sa se lipeasca de maini si sa se imprastie.
Bilutele din prima poza au fost fost facute mult mai simplu.Orez amestecat cu alge si cu sunca coreeana Spam. Iustin al meu adora combinatia asta. Deci, dupa cum ziceam, dati frau liber imaginatiei ;).

Luna aceasta voi organiza seminarii de gatit pentru toate categoriile de public (in aprilie am facut doar pentru studenti), deci, daca va tenteaza ideea de a incerca ceva inedit, lasati-mi un mesaj fie pe pagina de facebook, fie la adresa retete.coreene@gmail.com